从理论上说，戴手套工作有弊有利，其弊是：手套温度挨近体温，水分难以散去致使湿度合适，相同能够繁衍大量的微生物，这样给微生物二次污染食物埋伏了一个麻木大含义想，其利是：由于手套隔绝，能够消毒灭菌强度加大，更彻底地灭杀微生物，为消费供应更高的平安系数。

　　关于食物从业者而言，手部消毒是简单可忽略环节，基本不受注重。手触摸外界的细菌、病毒、污物机遇多，简单被弄脏，一双未洗的手约有80万个细菌。假设初次手部消毒不彻底，或者距离60～90分钟内因未二次手消毒使得手部从头繁衍细菌，即便前道经过灭菌处置的食物，也很简单因手部细菌二次穿插污染食物为日后霉变留下隐患。

　　企业应树立“主动洗手、主动干手、主动消毒”的卫生消毒程序，实行“GMP”、“SSOP”、“HACCP”、“QS”卫生程序，若在每个需求中止手部消毒的关键岗位设备一台智能手消毒液器，在抵达规范央求同时，既节约大量消毒液，又进步工作效率，防止了消毒前后的二次污染，快速杀灭手部细菌，以初次灭菌后时辰核算，倡议每隔60～90分钟对手部从头消毒，隔绝手部细菌的繁衍及繁衍。

　　设备智能手消毒液器后，如选用75%医用酒精作为消毒介质流程为：“感应给皂机洗手—水龙头冲刷—感应式烘干—感应式手消毒”；选用其他消毒液作为消毒介质流程为：“感应给皂机洗手——水龙头冲刷——感应式手消毒——感应式烘干”；倡议选择任一种办法，由于酒精挥发后手部无任何残留。